Camino Latino
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Huevos rellenos Oeufs farcis

Ingredientes : (para 4 personas)

4 huevos
180g de atún en aceite
una cucharada de alcaparras
60g de mantequilla
una anchoa en salmuera
perejil o cebollino
pimienta negra

Preparación :

Escurrir las alcaparras de su líquido de conservación y secarlas con papel de cocina. Reservar 8 para decorar. Separar los filetes de anchoa, eliminar la espina, lavarlos bien con agua y secarlos.
Escurrir el atún y pasarlo por el pasapurés o picarlo ; picar fina la anchoa y las alcaparras, e incorporarlas al atún. También se pueden pasar todos los ingredientes juntos por la batidora.
Trabajar la mantequilla en un bol y añadirle el compuesto de atún. Mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una crema, y aromatizar con una pizca de pimienta negra.
Cocer los huevos en una cacerola con agua fría durante 10 minutos desde el momento del hervor. Escurrirlos y dejar que se enfríen bajo el grifo de agua. Pelarlos, cortarlos por la mitad, retirar las yemas y reservarlas.
Rellenar las claras con la crema, con ayuda de una manga pastelera. Desmenuzar las yemas pasándolas a través de un colador. Disponer los huevos en un plato de presentación y decorar con las yemas, las alcaparras restantes y con perejil o cebollino picados.

Traduction :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 oeufs
180g de thon en huile
une cuillerée de câpres
60g de beurre
des anchois en saumure
du persil
du poivre noir

Préparation :

Glisser les câpres de leur liquide de conservation et les sécher avec un papier de cuisine. Réserver 8 câpres pour décorer. Séparer les filets d’anchois, éliminer l’arête, les passer à l’eau et les sécher.
 Verser le thon et le mixer ; mixer finement les anchois et les câpres, et les incorporer au thon. On peut aussi passer tous les ingrédients ensemble au mixeur.
Travailler le beurre dans un bol et ajouter la mixture. Mélanger les ingrédients avec une cuillerée en bois jusqu’à obtenir une crème, et ajouter une pincée de poivre noir.
Cuire les oeufs dans une casserole avec de l’eau froide pendant 10 minutes. Les retirer et les laisser refroidir sous le robinet d’eau . Les écaler, les couper en deux, retirer les jaunes d’oeufs et les réserver.
Remplir les blancs avec la crème, avec l’aide d’une douille. Emietter les jaunes en les passant dans un tamis. Disposer les oeufs dans un plat de présentation et décorer avec les jaunes d’oeufs, les câpres restants et le persil.