Preparación :
* Se unta muy ligeramente de aceite una sartén y se pone a fuego lento. Se va echando harina poco a poco, removiendo con una cuchara de madera, para evitar que se pegue. Debe quedar tostada, de color caramelo.
* Se deja enfriar y se le añade aceite o manteca de cerdo, azúcar, almendras molidas, un poco de canela y una copa de licor. Se amasa todo ello hasta conseguir una mezcla perfecta.
* Se extiende la masa sin demasiado grosor sobre una superficie de madera y se va cortando, con un molde apropiado o bien con un vaso.
* Formados los polvorones, se envuelve cada unidad en papel de seda.

Traduction
Ingrédients :
250g de farine, 125g de saindoux, 100g de sucre, 75g d’amandes, cannelle, liqueur, huile

Préparation :
Graisser légèrement une poele et mettre à feu doux . Verser la farine petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois pour éviter d’attacher. La farine doit être dorée, couleur caramel.
Laisser refroidir et ajouter le saindoux ou de l’huile, le sucre, les amandes moulues, un peu de cannelle et un verre de liqueur. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange parfait.
Etirer la pâte, pas trop épaisse, sur une surface en bois et découper avec un moule ou un verre.
Une fois les "polvorones" réalisés, envelopper chaque unité dans du papier de soie.