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Escalivada - Verduras de verano - Escalivada- Légumes d’été

Especialidad catalana – Spécialité catalane

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Escalivada- Especialidad catalana – Spécialité catalane

Ingredientes :

3 pimientos rojos
3 berenjenas
3 cebollas amarillas (o 2 amarillas y 1 roja)
aceite de oliva
escamas de sal
Facultativo : algunas aceitunas verdes y algunas anchoas

Preparación :
* Lavar las verduras. Colocarlas en una bandeja de horno y poner a cocer durante unos 45 minutos en el horno a 240°. Dejar las cebollas en el horno caliente mientras se ponen las otras verduras en una bolsa de plástico para que suden y que puedan pelarse después fácilmente.
* Pelar los pimientos quitando todas las semillas. Dejar en un plato. Pelar las berenjenas. Dejarlas con los pimientos.
* Sacar las cebollas. Pelarlas. Cortarlas en láminas y disponerlas en un plato para servir.
* Con las manos cortar en tiras las berenjenas y ponerlas encima de las cebollas.
* Cortar igualmente los pimientos y disponerlos sobre las berenjenas.
* Verter un poco de aceite de oliva. Esparcir las escamas de sal.
** Se puede decorar con algunas aceitunas verdes y algunas anchoas que le dan más sabor.
Se come frío.

preparando _ En cours

Hecho - Terminé

Ingrédients :

3 poivrons rouges
3 aubergines
3 oignons jaunes (ou 2 jaunes et un rouge)
huile d’olive
fleur de sel
Facultatif : quelques olives vertes et quelques anchois

Préparation : * Laver les légumes. Les placer sur un plat qui va au four et mettre à cuire à 240°. Pendant 45 minutes environ. Laisser les oignons dans le four chaud pendant que l’on met les autres légumes dans un sachet plastique pour qu’ils transpirent et que le travail pour les peler soit plus facile ensuite.
* Peler les poivrons en enlevant toutes les graines. Laisser sur un plat. Peler les aubergines. Laisser avec les poivrons.
* Retirer les oignons. Enlever la première pelure. Les émincer en les disposant sur un plat de service.
* Couper en lanières à la main les aubergines et les poser sur les oignons.
* Couper de même les poivrons et les mettre sur les aubergines.
* Verser un filet d’huile d’olive. Parsemer de fleur de sel.
** On peut décorer avec quelques olives vertes et quelques anchois qui ajoutent au goût.
A déguster froid.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le vendredi 20 juillet 2018


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