Camino Latino
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Monas - Mounas

Bollos de Pascuas "Monas"

Algunas modificaciones a la otra receta, y fotos.

Ingredientes :
60 g de levadura de cerveza
1 kilo de harina
6 huevos
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
1/8 de litro de aceite
1 sobre de azúcar - vainilla
1 limón
1 naranja
1 cucharada de agua de flor de naranja
un poco de ron
1 vaso de agua o de leche tibia

Preparación :
* Poner la levadura en una fuente con un vaso de leche tibia. Mezclar con unos 100 g de harina. Dejar reposar unas dos o tres horas hasta que suba. * En un recipiente hondo, trabajar los huevos, el azúcar, el ron, la cáscara rallada del limón y de la naranja, el aceite y la mantequilla ablandada, el agua de flor de naranja.
Añadir la harina y la levadura mezclándolo todo.. Amasar enérgicamente varios minutos. Dejar subir la masa unas 4 horas en un lugar que no esté frío. (o una noche si es posible).
Amasar de nuevo muy levemente y dejar subir 1 hora más.

* Dividir la masa en 4 bollos que se disponen en dos bandejas de horno. Dejar reposar de nuevo una hora.

* Calentar el horno. Antes de introducir los bollos (2 por bandeja) modelarlos ligeramente. Cortar lo alto en cruz con unas tijeras. Pasar encima un poco de yema de huevo para que doren y espolvorearlos con trocitos de azúcar.
Dejar cocer unos 30 minutos a 160°.

Traduction :"Mounas de Pâques"
Quelques modifications à l’autre recette et photos.

Ingrédients :
60 g de levure de bière. 1 kg de farine. 6 œufs. 120 g de beurre. 150 g de sucre. 1/8 de litre d’huile. 1 sachet de sucre vanillé. 1 citron. 1 orange. 1 cuillerée d’eau de fleur d’oranger. Un peu de rhum. 1 verre d’eau ou de lait tiède.

Préparation :
* Délayer la levure dans un saladier avec un verre de lait tiède. Mélanger avec env. 100 g de farine. Laisser reposer deux à trois heures jusqu’à ce que le levain monte. * Dans un récipient profond, travailler les œufs, le sucre, le rhum, le zeste de citron et d’orange râpé, l’huile et le beurre ramolli, l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter la farine et le levain en mélangeant le tout. Pétrir énergiquement plusieurs minutes. Laisser monter la pâte environ 4 heures dans un endroit qui ne soit pas froid. (ou toute une nuit si c’est possible.
Pétrir de nouveau très légèrement. Laisser monter 1 heure de plus.

* Partager la pâte en 4 boules. Les disposer sur 2 plaques. Laisser encore reposer 1 heure environ.

* Chauffer le four. Avant d’introduire les "mounas" (2 par plaque) les remodeler légèrement. Passer du jaune d’œuf pour les faire dorer et saupoudrer de petits morceaux de sucre.
Laisser cuire environ 30 minutes à 160°.