Ingredientes
600g de bacalao desalado
500g de patatas
1 vaso de aceite de oliva
2 cebollas
2 yemas
1 vaso de salsa bechamel
4 cucharadas de queso Emmental rallado
sal
pimienta
Preparación
1.Cocer el bacalao en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego
suave. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Freírlas en una sartén
con aceite sin que lleguen a dorarse. Dejarlas escurrir sobre papel
absorbente de cocina.
2.Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas ligeramente con 3
cucharadas de aceite. Limpiar el bacalao de piel y espinas y
desmenuzarlo. Mezclarlo con las patatas y la cebolla, salpimentar y
extender la mezcla en una fuente refractaria.
3.En un bol, mezclar la salsa bechamel con las yemas batidas y 2
cucharadas de queso rallado. Verterlo sobre el bacalao y las patatas
y espolvorear con el queso rallado restante. Introducirlo en el horno,
precalentado a 200° C, y cocerlo durante unos 15 minutos, hasta que
la superficie esté dorada.
