*un atún de 1.2 kg
*un aguacate
*3 tomates maduros
*2 limas
*Medio diente de ajo
*Semillas de sésamo
*Un ramillete de perejil
*Aceite de oliva
*Sal y pimienta

Preparación

1)
Se pela y deshuesa el aguacate, se corta en dados y se rocía con el zumo de una lima. Aparte, se lavan los tomates y también se cortan en dados de pequeño tamaño.

2)
Se mezclan ambos ingredientes en un bol y se aliñan con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. La pimienta, el perejil picado y el triturado se mezclan aparte y también se incorporan a los dos vegetales, que se reservan para que maceren bien.

3)
Entonces, se limpia el atún fresco, se le retiran la cabeza y la cola con un cuchillo bien afilado. Se corta en cuatro filetes alargados, que se limpian bien y se dejan escurrir sobre absorbente. Luego, se rebozan con las semillas de sésamo.

4)
En una sartén con poco aceite se cuecen a fuego fuerte los filetes de atún
dos minutos por cada lado. Para girarlos, se utiliza una paleta de madera con cuidado.

5)
Se cortan los filetes de atún en rodajas de un centímetro de grosor. Se disponen sobre un plato de forma desordenada y, alreador, se coloca la guarnición de aguacate y tomate.
Se sirve caliente.