½ poivron rouge
1 oignon moyen
3 aubergines (roses de préférence)
2 courgettes
2 tomates
huile d’olive

Pour le crumble :
50g de farine
100g de parmesan râpé
50g de beurre

Préparation :

Laver les légumes. Couper en dés les aubergines et les courgettes, les laisser avec un peu de gros sel dans une passoire. Couper en dés le poivron et l’oignon, les faire revenir quelques minutes et les retirer du feu.
Enlever rapidement le sel des légumes, les sécher avec du papier cuisine et faire revenir d’abord les aubergines, puis les courgettes. Ajouter l’oignon et le poivron et les tomates coupées en morceaux.
Mélanger de temps en temps et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans être mous.
Verser dans un plat qui va au four.
Recouvrir du crumble avec les ingrédients mélangés au préalable grossièrement avec les doigts.
Dorer au four en position haute, sans brûler, à 200 degrés, environ 15 minutes.

Se mange tiède ou froid.

Merci miumiu pour ta recette !

Ingredientes  :

1 /2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
3 berenjenas (rosas si es posible)
2 calabacines
2 tomates
aceite de oliva

Para el crumble :
50g de harina
100g de parmesano rallado
50g de mantequilla

Elaboración :

Lavar las hortalizas. Cortar en dados las berenjenas y los calabacines, dejarlos con un poco de sal gorda en un colador. Cortar en dados el pimiento y la cebolla, freírlos algunos minutos y apartarlos del fuego.
Quitar rápidamente la sal de las verduras, secar con papel de cocina y freír primero las berenjenas, luego los calabacines. Añadir la cebolla y el pimiento y los tomates troceados.
Mezclar de vez en cuando y dejar cocer hasta que se ponga la verdura tierna sin estar blanda.
Verter en una bandeja de horno.
Cubrir con la capa de crumble con los ingredientes ya mezclados groseramente con los dedos.
Dorar al horno, posición alta, sin que se queme, a 200 grados, unos quince minutos.

Se come tibio o frío.

¡Gracias por tu receta miumiu !