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Crema de lechuga – Crème de laitue

Entrante caliente - Entrée chaude

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Ingredientes :

1 lechuga con bastante verde
40 g de margarina
1 vaso de agua caliente
1 vaso de leche
una pastilla de caldo
sal, pimienta
Queso rallado

Preparación

Lavar, secar y cortar las hojas de lechuga.
* Poner a calentar la margarina en una cacerola y rehogar la lechuga durante unos tres minutos. Rociarla con el agua caliente donde se habrá disuelto la pastilla de caldo. Verter después la leche.
* Salar con cuidado, por la pastilla ya salada. Pimentar.
* Cocer tapado durante quince minutos, revolviendo de vez en cuando.
* Apartar del fuego y cuando esté templado pasarlo por la batidora y luego por el chino para que la crema quede fina.
Si la crema resulta espesa se aclara con un poco más de leche.
Si queda clara añadir una o dos cucharas soperas de copos de puré de patata y cocer moviéndolo unos cinco minutos.

Ingrédients :

1 laitue plutôt verte
40 g de margarine
1 verre d’eau chaude
1 verre de lait
un bouillon cube
sel, poivre
Fromage râpé

Préparation.

Laver, sécher et couper les feuilles de laitue.
* Chauffer la margarine dans un fait-tout et faire revenir la laitue pendant trois minutes environ. Arroser avec l’eau chaude où on aura fait dissoudre le bouillon cube. Verser ensuite le lait.
* Saler modérément, à cause du bouillon déjà salé. Poivrer.
* Cuire avec un couvercle pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps.
* Retirer du feu et une fois tiède passer au mixer puis à la passoire pour que la crème soit velouté.
Si la crème est trop épaisse on ajoute un peu de lait.
Si elle est trop liquide ajouter une ou deux cuillerées à soupe de flocons de purée de pomme de terre et cuire en remuant environ cinq minutes
.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le samedi 29 décembre 2018


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